Malbec Yauquen - Hannover Vinhos

Safra selecionada: 2013

Variedade: 100% Malbec

Origem: 70% Agrelo e 30% Valle de Uco – Mendoza.

Vinificação:

Maceração pré-fermentativa a frio a 8° durante 5 dias. Durante esse período se realiza uma pigeage diária para extração de aroma e cor. A fermentação é conduzida a uma temperatura controlada de 26°C em tanques de aço inoxidável. O tempo de duração da fermentação é em média de 8 dias. Durante este período se realizam 4 remuages diários nos primeiros 4 dias. O tempo total de maceração é de 12 dias. A fermentação malolática se realiza em tanque de aço inoxidável.

Análise de laboratório:

Álcool: 13,6%

Acidez: 4,72 g/l

pH: 3,62

Açúcar residual: 3,92 g/l

Notas de degustação:

Intensa cor vermelha violácea. Em nariz se destacam aromas de frutas vermelhas como cerejas, junto com notas florais. Em boca suculento, bem equilibrado na sua acidez, doçura e frescor. Boa estrutura e final de boca redondo.

Harmonização:

Carnes assadas, massas com molho de tomate, tortas e pratos como risoto.