Secreto de Viu Manent

Pinot Noir

• VITICULTURA                         

  Vinhedos: as uvas são provenientes de um vinhedo localizado em frente ao povoado de Casablanca, aproximadamente a 20 Km do mar em linha reta.

  Solo: plantado sobre uma ladeira de solo granítico.  

  Clima: a temporada 2012/2013 começou com uma primavera bem fria e relativamente chuvosa, que provocou o atraso da floração. Foi uma temporada mais úmida, com e maturação mais lenta e tardia das uvas. Na média, as brancas foram colhidas entre 02 e 03 semanas mais tarde do que o normal e os vinhos desta safra são bastante frescos, frutados com boa acidez e álcool entre 0,5 e 1% mais baixo.

  Manejo do vinhedo: densidade de 3.333 plantas / hectare, condução em espaldeira baixa. Começa a brotar entre a primavera e começo do verão. Foi realizada a retirada de folhas a princípio de Março aumentar a ventilação das uvas.

   

  VINIFICAÇÃO

  Variedade: Pinot Noir 100%

  Colheita: colheita manual nos dias 14, 21 e 25 de Março de 2013

  Técnicas de vinificação: as uvas foram selecionadas manualmente antes de serem levadas ao tanque de aço inoxidável, sem que fossem moídas. Foi realizada uma maceração pré fermentativa a frio (8º C) durante 08 dias para alcançar maior extração de cor e aromas. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras nativas (50%) e selecionadas (50%) em temperaturas entre 25 e 26ºC. Durante a fermentação foram feitas 02 remoagens ao dia, de curta duração, para extrair somente taninos elegantes e obter um vinho mais amigável e frutado. Para finalizar, foi realizada uma fermentação maloláctica natural em barricas de carvalho francês.

   

  Análise de Laboratório

  Álcool:                                     13,5      % vol

  pH:                                                      3,61

  Acidez Total:                             5,1       g/L

  Açúcar Residual:                       2,4       g/L

  Acidez Volátil:                           0,48      g/L

   

  Notas de Degustação:

  Este vinho apresenta cor vermelha, cereja intensa e brilhante. Seus aromas são intensos, com bastante frescor e muito complexos, marcados por frutas vermelhas, cereja e uma sutil nota de terra úmida. No paladar é um vinho fresco, delicado e muito equilibrado. Te ótima acidez que lhe outorga um final longo e profundo.  

   

  Potencial de guarda: beber agora ou guardar por mais 04 anos.

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